Les Magnolias (Cardápio)

48, Avenue de Bry, Le Perreux-sur-Marne
+33 1 48 72 47 43

Entrée
Fines de Claire d'Oléron pochées, Cresson de Fontaine, Tombée de Trompettes de la mort, condiment Radis et Dulse
21
Croustillant de Foie gras de Canard dans une fine Crème, Comice caramélisée, parfum de Poivre rouge de Pondichéry
21
L’œuf fermier aux Anchois de Tarifa, Echalotes confites et Toast aillé
21
Velouté de Courge bleue de Hongrie, Relevé de Pata negra et Marrons torréfiés
21
Plat
Suprême de Volaille jaune fumé au Foin, Rôti tendrement, Risotto de Blé
36
Saumon label rouge « Ikejime » mi-cuit, Choux de saison, Shitaké au bouillon, Vinaigrette au Ponzu
36
Carré d’Agneau de Lou Paillol en croûte de Céréales Butternut en Texture, Jus au Sumac
36
Sandre mariné au Sichuan et Agrumes, Salsifis à l’Orange Roseval confite à l’huile d’Olive
36
Dessert
La Tarte au Citron revisitée par nos soins
15
Le « Guanaja » 70% en deux services, note de Caramel et Café Crème glacée Chocolat
15
Le Topinambour confit à l’Amande, Marron caramélisé Lacté de Fruits secs et Glace au lait d’Amande
15
La Pink Lady en prise de Vanille de Madagascar, Mascarpone montée, Sorbet au Thé Bergamote
15
Plateau de Fromages Frais et Affinés
14

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